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Simpel
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Luziakatzen „Lussekater“

In Schweden backt man zu Weihnachten traditionell mit Safran. Dieses Rezept für Luziakatzen, auch »Lussekatter« oder »Luzia Katzen« genannt, ist ein echter Insider-Tipp und lässt Ihre Küche himmlisch weihnachtlich duften. Die süßen Gebäckkringel sind besonders in der Vorweihnachtszeit ein Fest für die Sinne.

Zutaten

200gButter
500mlMilch
1WürfelHefe42g
1Ei
0.5TlSafranfädenoder 1 gute Msp. gemahlener Safran
200gZucker
1PäckchenVanillezucker
0.5TlSalz
1kgMehl
50ggehackte Mandeln
1ElMilchzum bestreichen
1Eigelbzum bestreichen
Rosinenzum verzieren

Zubereitung

Butter schmelzen und abkühlen lassen. 500 ml Milch leicht erwärmen. In eine Schüssel gießen. Hefe darin auflösen. Das Ei und die Butter unterschlagen. Die Safranfäden mit etwas Zucker zerreiben, mit dem restlichen Zucker mischen. Mit Vanillezucker und Salz in die Hefemilch rühren.

Mehl auf den Hefeansatz sieben, unterrühren. Mandeln unterheben. Den Teig schlagen, bis er glatt und geschmeidig ist. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.

Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig nochmals gut durchkneten und in 30 Stücke teilen. Aus jedem Stück eine 16-20 cm lange Rolle formen. Die beiden Enden zur Mitte hin zu Kringeln aufrollen. Die Luciakatzen aufs Blech legen und nochmals 20-30 Min. gehen lassen.

Backofen auf 250° vorheizen. Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen. Die Kringel damit bepinseln, je 1 Rosine in die Mitte drücken. Im Ofen (Mitte, Umluft 230°) 12-15 Min. backen.