Safranzopf
Zutaten
| 450 | g | Mehl | ||
| 100 | g | Zucker | ||
| 1 | El | Zucker | ||
| 1 | Prise | Salz | ||
| 225 | g | Butter | weich | |
| 2 | Eier | Größe M | ||
| 200 | ml | Milch | ||
| 0,1 | g | Safran | gemahlen | |
| 20 | g | frische Hefe | 0.5 Würfel | |
| 100 | g | Haselnussstreusseln | ||
| 1 | Päckchen | Bourbon-Vanillezucker | ||
| 1 | Tl | Zimt | ||
| 175 | g | Aprikosen-Konfitüre | ||
| 2 | El | Hagelzucker |
Zubereitung
450g Mehl, 60g Zucker, Salz, 75g Butter und 1 Ei in eine Schüssel geben. |
Milch mit Safran lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen. |
Alles in die Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. |
Für die Fruchtbutter 150g Butter, 40g Zucker, Vanillezucker und Zimt cremig rühren. Konfitüre zum Schluss unterrühren. |
Teig noch einmal durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Den bestrichenen Teig in drei Streifen schneiden. Teigstreifen mittig mit der Fruchtbutter bestreichen und mit 80g Haselnussstreusel bestreuen. |
Die Teigstreifen zusammenrollen, sodass die Konfitüremischung im Inneren der Teigrolle ist. Die drei Teigrollen zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten gehen lassen. |
1 Ei verquirlen, Zopf damit bestreichen. Mit Hagelzucker und den Haselnussstreuseln bestreuen. |
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: siehe Hersteller) 30–35 Minuten backen. Auskühlen lassen und genießen. |