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Maissuppe mit Safran

¡Ay, caramba! Die Zubereitungsmöglichkeiten des ursprünglich aus Mexiko stammenden Mais sind schier grenzenlos. Eine besonders wohlschmeckende Alternative ist die Maissuppe, die mittlerweile in beinahe jeder Küche zu Hause ist, und durch ihre süßliche Note ein generationsübergreifender Geschmacksrenner ist. Mit MIASA-Safran bringen auch Sie eine individuelle Note ins Spiel: Safran intensiviert das bereits vorhandene Gelb und gleicht die Süße durch seinen leicht herben Geschmack etwas aus – Nordamerika und Zentralasien haben gemeinsam noch nie besser geschmeckt.

Zutaten

2Zwiebeln
300gMais
0.5lGemüsebrühe
30gButter
200gCrème Fraîche
2Eigelb
1MspSafran
0.5BundBasilikum
1PriseSalz
Pfefferfrisch gemahlen

Zubereitung

Die Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten.

In der Zwischenzeit Crème Fraîche mit dem Eigelb glatt rühren und den gemahlenen Safran zugeben, Basilikum waschen und trockentupfen.

Die Hälfte des gefrorenen Mais in den Topf hinzufügen, kurz dünsten und mit der Brühe ablöschen. Abgedeckt etwa 15 Minuten garen lassen.

Nach Ablauf der Garzeit die Suppe mit dem Mixstab pürieren und den restlichen Mais darin erhitzen.

Den Topf vom Herd nehmen und von der nicht mehr kochenden Suppe ein wenig in die Eigelbmischung rühren, um die Temperatur anzugleichen.

Dann die gesamte Mischung in die Suppe geben und unter Rühren erneut etwas erhitzen, bis eine samtige Bindung entsteht.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikumblättern garnieren.