4
Fortgeschritten
1:00 - 1:30

Paella

Paella stammt aus der Region Valencia und ist in der ganzen Welt bekannt. Der Safran verleiht ihr durch seine Färbekraft die ihre typische Farbe. Auch geschmacklich ist er nicht wegzudenken. Mit diesem MIASA-Rezept erleben Sie Tradition und Genuss und holen sich das spanische Urlaubsgefühl zu Ihnen nach Hause.

Zutaten

1Zwiebel
2Knoblauchzehen
5-6ElOlivenöl
1Tledelsüßes Paprikapulveraus der Dose
0.5TlSafranfäden
500mlkräftige Geflügelbrühe
400gMiesmuscheln
400gVenusmuscheln
2Hähnchenbrustfiletsca. 150g
12rohe Garnelenklein, ungeschält
Salz
Pfeffer
1rote Paprikaschote
250gPaellareis
100gTK-Erbsen

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. 2 EL Öl in einer breiten und ofenfesten Pfanne (oder Paellapfanne) erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann mit Paprikapulver bestreuen. Die passierten Tomaten, Safran und Brühe hinzufügen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 12 Min. köcheln lassen.

Inzwischen die Muscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Den schwarzen »Bart« abzupfen. Offene und beschädigte Muscheln entfernen.

Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Die Garnelen abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen und Fleischstücke darin rundum ca. 4 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne beiseitestellen.

Den Backofen auf 225° vorheizen. Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Reis in die Pfanne mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung streuen und ca. 5 Min. mit köcheln lassen.

Die unaufgetauten Erbsen und Paprikawürfel dazugeben und untermischen. Den Reis mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muscheln, Garnelen und Hähnchenbruststücke auf dem Reis verteilen.

Die Paella mit dem restlichen Öl beträufeln und im Ofen (Mitte, Umluft 200°) in ca. 15 Min. garen. Die Paella herausnehmen und eventuell verschlossene Muscheln entfernen. Die Paella sofort servieren.