Rezept: Risotto alla Milanese
Obwohl Reis schon seit dem 15ten Jahrhundert in Italien angebaut und gegessen wird, erscheint Risotto erst zu Anfang des 19ten Jahrhunderts in der Geschichte. Von den vielen Arten Risottos die danach in den Städten Italiens entstanden, ist das berühmte Risotto alla Milanese das edelste.
Wer das Risotto alla Milanese erfunden hat ist Heute nicht mehr klar, doch der Legende nach, hat ein Glaskünstler aus Flandern kulinarische Geschichte geschrieben, als er versehentlich ein wenig seines Safranpigments in den Reistopf fallen lies, während er an den Fenstern des Mailänder Doms arbeitete.